Os dez erros mais comuns na hora de fazer a massa
Falar em massa é como dizer Itália: ali desde a era medieval esta preparação a base de farinha era a base da alimentação. Preparar a massa não é tão difícil, mas cometemos vários pequenos errinhos que os nossos avós italianos não ficariam nada contentes de ver (e de comer). Foi por isso que resolvemos mostrar os 10 erros mais comuns na hora de fazer a massa. Confira!
Os dez erros mais comuns na hora de fazer a massa
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Não prestar atenção na qualidade: mesmo que o nosso budget seja reduzido, a qualidade da massa é importante, algumas são mais porosas e pegam melhor o molho.
Não refletir sobre o formato: se você já sabe qual molho irá usar, deve pensar no seu formato. As massas longas são melhores para molhos mais líquidos e as curtas para molhos mais corposos.
Não avaliar as proporções da água de cozimento: o cálculo é simples, para cada 100 g de massa vocô vai precisar de um litro de água.
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Enxaguar a massa com água fria depois de cozida: se você faz isso quando está preparando uma massa fria, saiba que você tem duas possibilidades. A primeira é adicionar um copo de água fria na água fervendo e a outra é escorrer a massa antes e depois misturar com um pouco de óleo de oliva.
Tempo de cozimento: não supere o tempo indicado na embalagem.
Quando temos que botar o sal na água? Colocar o sal antes da água começar a ferver aumenta o tempo de ebolição, mas cozinha melhor a massa. Já colocar o sal depois que a água ferveu economiza gás e tempo. Única coisa que você deve evitar é de colocar o sal e em seguida a massa.
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Nunca cubra a panela com a tampa quando a massa já estiver dentro.
Adicionar um pouco de óleo para a massa não grudar. Mexa a massa mais vezes, mas não coloque óleo.
Errar o tipo de panela: por exemplo, para os spaghetti é necessário uma panela funda e estreita.
Escorrer a massa colocando a água fora. A água pode servir para misturar com o molho e contém sais minerais importantes.
