Rolinhos de abobrinha assados: a receita perfeita de baixa caloria para a temporada de verão
Com a chegada do verão e do calor, todo mundo gosta de comer coisas mais leves, sem sacrificar o sabor e a tradição culinária. É por isso que a receita que oferecemos hoje reúne o melhor da cultura e da dieta mediterrânea em um prato que parece perfeito para um jantar de verão com amigos e parentes. Estamos falando de rolinhos de abobrinha assados, uma receita leve, fresca e com poucas calorias. Confira!
via Cucina Geek
Os ingredientes que você irá precisar são:
- 4 abobrinhas
- Sal e pimenta a gosto
- Meia cebola
- Azeite extra virgem de oliva a gosto
- 1 dente de alho
- 400 gramas de tomate picado
- 750 gramas de queijo cottage sem lactose
- 70 gramas de folhas frescas de espinafre
- 1 ovo
- Manjericão fresco a gosto
- 80 gramas de queijo parmesão ralado (deixe um pouco para o toque final)
- 200 gramas de mussarela sem lactose cortada em pedaços
- Orégano a gosto
Lave e corte as abobrinhas em fatias longas, coloque sal e deixe por 10 minutos. Em seguida, pique a cebola e refogue em uma panela com um fio de azeite extra-virgem e um dente de alho amassado. Depois que estiverem douradas, retire o dente de alho e adicione os tomates em cubos na panela, mexa até o molho encolher um pouco.
Para o creme de ricota, pegue uma tigela e coloque ricota, espinafre, ovo, folhas de manjericão, parmesão e mussarela; misture tudo com um batedor elétrico. Depois disso, pegue um prato refratário e polvilhe com duas colheres de molho para distribuir no fundo; em cada fatia de abobrinha, espalhe uma colher de creme de ricota e uma de molho.
Coloque os rolinhos na assadeira, começando do lado de fora, até preencherem todo o espaço do recipiente; espalme os rolinhos com o molho restante, adicione a mussarela em cubos que sobraram e polvilhe com queijo parmesão ralado no final. Asse por 45 minutos a cerca de 180 graus. Retire quando se formar uma crosta na superfície dos rolinhos.
Bom apetite!
